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        富含“Ω-3脂肪酸”的胡麻油(亞麻籽油)

        來源:萬利?!g覽次數:7605 字號【 【關閉】
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           胡麻即亞麻,是發源于東方的、歷史最悠久的栽培作物之一。公元前5000年,古代的巴比倫就開始種植亞麻,公元3000年前埃及的墓室中也出土了亞麻耔、果莢及亞麻編制的衣物,壁畫中出現了種植亞麻的圖景。瑞士出土的、公元前3000~4000年新石器時代的遺物中,也發現了亞麻籽。

          亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,是陸地上 ω-3系列脂肪酸含量最高的植物油之一。

          公元前650年,希臘和古羅馬的著作中就有關于亞麻藥用的記載,古希臘名醫希波克拉底曾指出,食用亞麻籽能減輕黏膜發炎、腹痛和腹瀉。古代東印度的經文規定,練習瑜伽者每日必須食用亞麻籽,以達到滿意和愉悅的境界。亞麻籽在古代還被用來飼喂動物、治療家畜消化不良,預防家畜傳染病如口蹄疫等,食用亞麻籽的家畜皮毛濃密,有光澤。德國有一家公司用亞麻籽喂雞,生產出了富含 ω-3系列多不飽和脂肪酸的雞蛋。中國漢代的《神農本草經》中有胡麻、巨勝的記載,南北朝的陶弘景對此名禰作了解釋,說胡麻“本生大宛,故名胡麻?!贝笸鹗枪糯饔虻囊粋€國家,位于中亞細亞費爾干納盆地。并稱“純黑者名巨勝,巨者大也?!泵鞔顣r珍綜合前人的記述,認為胡麻是“漢使張騫始自大宛得油麻種來,故名胡麻”,指出“油麻、脂麻謂其多脂油也?!鼻О倌陙?,中國歷代文獻所載“胡麻”,可能就是緣于“胡地所出者皆肥大……其色紫黑,取油亦多?!泵耖g傳說食用胡麻籽有延年壽的功效,李時珍在《本草綱目》中指出:“古以胡麻為仙藥,而近世罕用,或者未必有此神驗,但久服有益”(以上文獻來源于網絡,僅作為參考)

          對于胡麻油(亞麻籽油)宜生食,因為胡麻油(亞麻籽油)中含有非常豐富的α-亞麻酸,這種多不飽和脂肪酸很容易氧化。所以亞麻籽油要買小玻璃瓶包裝的,買回后要保存在涼爽、黑暗的地方,冰箱內貯存最好。亞麻籽油最好生食、涼拌或調湯,歐洲的消費者習慣于將亞麻籽油滴入酸奶中,一起吃下去。注意!一定不要用亞麻籽油來煎炸食物,如果用于炒菜,一定要低溫入油。

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